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老厨师教你做酱油泡青椒,味道独特口感爽脆,特别好吃又下饭_健

发布日期:2020-07-24 02:37   来源:未知   阅读:

第一步,我们准备大青椒四个,去掉辣椒蒂之后从中间横竖各切一刀,准备大红椒一个同样处理,加大红椒除了增加成菜的甜味还能配色,最后准备几个二荆条辣椒从中间切开备用,不能吃辣的朋友不加。准备姜一大块切成姜片备用,准备大蒜切成片,再准备小葱拍散成段。

第二,腌制,把准备好的菜放到盆里撒入一勺盐,再加入一勺糖,然后搅拌均匀腌制两个小时,这一步的目的是,去除辣椒和辅料的生辣味。

第三,调料汁,取一碗加入适量的青花椒,加入八角一个,再准备一个大盆加入陈醋,加入生抽酱油350克,加入凉白开一斤,然后加入盐搅拌均匀。

第四步,熬汁我们直接将调好的料汁下锅,然后开大火烧开之后倒出备用,这一步的目的是初步灭菌,然后再次把锅加热,加入少许底油,油温五成之后准备好的香料下锅,转小火炒香即可。待料汁冷却之后才能泡青椒。两个小时之后,将腌制好的辣椒挤干水分,然后将冷却的酱油料汁倒入辣椒上搅拌,最后腌制四小时之后即可食用。

这就是一道爽口的酱油泡青椒制作完成。

经验分享:腌制辣椒可以少加盐,多加糖,这样可以中和辣椒的辣味,此菜非常适合作为早餐配粥。

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